Sécurité sanitaire des aliments : Près de 15 000 baguettes de pain saisies en un mois à Dakar
La brigade régionale de l’hygiène de Dakar intensifie ses opérations de contrôle pour lutter contre certaines pratiques susceptibles de compromettre la sécurité sanitaire des aliments. Ce lundi 7 septembre 2026, son chef, le capitaine Idrissa Ndiaye, a effectué une descente sur le terrain afin d’évaluer les opérations dénommées « Retour de manivelle », « Foffy », « Pétrin » ainsi que les actions ciblant les boutiques transformées en gargotes.
Dans les quartiers de Fass et de Gueule Tapée, les agents ont notamment contrôlé les conditions de transport du pain. Une pratique encadrée par la loi n°83-71 portant Code de l’hygiène, notamment son article L46, ainsi que par le décret n°2019-2277. Ces interventions, menées par des agents assermentés conformément aux dispositions légales en vigueur, ont donné lieu à plusieurs saisies.
Près de 15 000 baguettes retirées de la livraison
En l’espace d’un mois, près de 15 000 baguettes de pain ont ainsi été retirées de la livraison en raison du non-respect des conditions réglementaires de transport. La brigade fait également état de 103 vélos immobilisés et de deux motos-Jakarta arrêtés dans le cadre de ces opérations.
Autre point de vigilance : la commercialisation des sachets d’eau exposés directement au soleil. Sur ce volet, la brigade régionale de l’hygiène note une évolution favorable. La tendance est à la baisse et plusieurs commerçants ont amélioré les conditions de stockage afin de protéger les sachets de la chaleur et de la lumière. Malgré ces avancées, 63 lots de sachets d’eau ont été retirés dans 11 boutiques.
La brigade rappelle les risques liés à l’exposition prolongée des emballages plastiques à la chaleur et au soleil, notamment leur possible dégradation et la libération de particules plastiques susceptibles d’être ingérées.
Les fours « Tapa Lapa » presque à l’arrêt
Concernant les fours « Tapa Lapa », les contrôles semblent également avoir produit des résultats. Leur utilisation a quasiment cessé. Une seule reprise d’activité a été constatée lors de cette descente. Le matériel a immédiatement été saisi.
La brigade constate aussi une baisse de la pratique consistant à cuire des aliments directement à l’intérieur des boutiques. Quelques contrevenants persistent toutefois. À chaque constat d’infraction, le matériel utilisé, notamment les bouteilles de gaz et les ustensiles, est saisi et l’intéressé s’acquitte d’une amende forfaitaire.
Pour le capitaine Idrissa Ndiaye et ses équipes, l’objectif est désormais d’inscrire ces contrôles dans la durée. La brigade régionale de l’hygiène de Dakar entend ainsi routiniser ces opérations afin de corriger les insuffisances constatées dans le suivi et de renforcer durablement la sécurité sanitaire des aliments.
Ablaye Gadiaga SARR
